16:582026/08/29 中時新聞網 楊婕

塑膠與高溫、油脂食物接觸時，塑化劑就可能釋放出來。（示意圖，Shutterstock／達志）

乳癌位居國內女性癌症第一名，台大乳癌外科名醫張金堅指出，乳癌成因多元且複雜，除了基因遺傳外，日常飲食與生活環境更是關鍵。若習慣用塑膠袋盛裝熱食，或頻繁使用成分不明的指甲油、香水，會增加接觸塑化劑「鄰苯二甲酸酯」的機會 ，值得注意的是，台灣人體內的鄰苯二甲酸酯濃度常高達歐美國家的2至7倍；研究更顯示，體內塑化劑濃度較高者，若再加上代謝較慢或初經較早，罹患乳癌的風險高達7.5倍。
台大乳癌外科名醫張金堅在《小宇宙大爆發》節目上指出，乳癌的成因複雜，涵蓋遺傳、環境、飲食及作息等多重因素。研究發現，體內塑化劑鄰苯二甲酸酯高的人，若再加上代謝慢或早初經2條件，得乳癌機會高達7.5倍。

塑膠袋裝熱食真的「毒」

張金堅點出，台灣人生活中常見使用塑膠袋裝熱食習慣，尤其是油脂類食物，會溶出塑化劑鄰苯二甲酸酯（環境荷爾蒙），是最常見的來源。此外，不合規的塑膠容器，摻有定香劑或不合規的荷爾蒙的指甲油、香水、洗髮精等也都是來源。

油炸、燒烤要不得

張金堅指出，高溫油炸與燒烤易產生多環芳香烴化合物（PAH），屬於一級致癌物，因此，高脂肪飲食、回鍋油、烤焦的肉類，或是烤肉時油脂滴入火中產生的油煙，都應盡可能避免。高糖與極高度加工食品也要避碰，過量的精緻糖會造成胰島素阻抗與慢性發炎，間接增加得癌風險。

乳癌防護天天1咖啡

張金堅表示，魚肉、去皮雞肉等白肉屬優質蛋白質；花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，含抗氧化物及清除自由基成分；油脂可選擇富含 Omega-3、9的脂肪酸如橄欖油、苦茶油，以及南瓜子、核桃、亞麻籽油、奇亞籽等。 此外，咖啡中的綠原酸、咖啡醇與茶葉中的茶多酚均為優秀的抗氧化物，能清除體內自由基並減少慢性發炎，研究顯示飲用咖啡對預防第二型糖尿病、高血壓及肝癌、大腸癌、口腔癌及陽性乳癌有正面幫助。

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