乳癌防治基金會董事長 張金堅 教你 吃出健康 遠離空污

 

★吃出健康的彩虹飲食

 

根據世界衛生組織的統計，於2017年全世界高達78%在蔬果的使用方面嚴重缺乏，約有390萬人因蔬果攝食不足而導致死亡，早在1991年美國全力推廣「5 a day」（天天五蔬果）的飲食防癌運動，而後癌症的發生率及死亡率因而逐年下降。及至2000年美國農業部更建議除了天天五蔬果外，可以提升到每日七蔬果。

 

臺灣由民國100年起，當時行政院衛生署公布最新國民健康飲食指南，建議每日蔬菜攝取量應為3～5份不等，水果攝取量為2～4份不等。所謂「蔬果579」，色彩要多樣，大致上有紅、橙、黃、綠、藍、紫、黑、白等7種彩虹顏色的蔬果食材；國健署表示，其實彩虹飲食就是攝取各種繽紛顏色的天然蔬果，這些天然蔬果含有不同種類的「植化素」。

 

依據世界癌症研究基金會及聯合衛生組織均指出，多樣性的蔬菜、水果含有多種不同的植化素（phytonutrients），而且呈現不同的顏色，統稱為「生物活性色素」，能夠提供多項功能，包括抗氧化、抗發炎、抗細菌、抗過敏、抗癌，甚至對心血管疾病、糖尿病、腸道健康及退行性神經疾病亦有幫助。

 

★氣候危機就是健康危機 不容小覷

 

根據世界衛生組織（WHO）報告指出，近20年極端高溫的頻率增加，導致中暑等熱傷害的人口數上升，增加登革熱等傳染病的流行，身體各系統的疾病也受到影響。氣候變遷影響健康的三大面向：會造成疾病的病原體與人群更接近；氣候變遷會增加病原體的生命力，而且使病原體繁殖更快；氣候變遷會使人類免疫力下降。

 

臺灣也不例外，許多呼吸道疾病、心血管疾病、腎臟疾病、消化道疾病、神經疾病、精神疾病、傳染性疾病、熱相關疾病、意外災害及各種癌症等，也都與天氣變化息息相關。加上近年來，城鄉差距更形嚴重，人口過度集中城市，綠色空間減少，使衍生的健康問題加速惡化。

 

轉載自：臺灣活力GO