現年78歲的前台大醫院乳癌名醫張金堅，仍然堅持看診，過著忙碌生活。他的秘訣是從咖啡中找到健康的力量。（林仕傑／大紀元）

東京藥科大學名譽教授岡希太郎將咖啡比喻為「百藥之王」，台灣乳癌名醫張金堅則是通過研究發現，咖啡具有抗癌、預防慢性病的好處，同時在「品」咖啡過程中，腦內產生的多巴胺等化學物質成為幸福的源泉。

 

張金堅是台灣知名外科醫師，現年78歲，仍然保持每週三次門診、兩次開刀，教書、訪談、寫書、推廣乳癌防治工作，儘管已經退休，仍過忙碌而充實，他分享自己的秘訣是爬山、每天喝咖啡。

「像我們這年紀，要養成了一種斜槓人生，除了正業以外，要思考如何過得快樂、過得品質更好。兩件事我一定會做，一是去爬山、多走動，第二就是喝咖啡。」張金堅說。

 

咖啡生豆成分上千種，3種更受關注

談到開始鑽研咖啡，張金堅表示自己經歷了一個「自我說服」的過程，「我從台大醫院提早退休，到台中澄清醫院當院長，那時來回乘坐高鐵，看到其他乘客都點一杯高鐵咖啡，很香，我就試著點一杯來喝，結果發現很好喝 ，我從討厭喝咖啡到覺得好喝，也要說服自己。」

張醫師表示，咖啡擁有上千種複雜的成分，較廣為人知的活性成分包括咖啡因、咖啡醇、咖啡豆醇，以及綠原酸等，「咖啡生豆就是一座充滿化學物質的倉庫，例如某類的阿拉比卡種，成分超出上千種，其中數百種成分具有芳香性，是人類飲品中香味最豐富的。」

那麼，咖啡中含有哪些最為引人注目的健康成分呢？

 

咖啡因：咖啡因是一種中樞神經興奮劑，可以驅走睡意，幫助恢復精力。咖啡因的含量，會因生豆品種、萃取時間長短、方式而有所不同，從40毫克～300毫克不等。成人每天咖啡因攝取量不宜超過400毫克。如果容易心悸，可選擇低咖啡因的咖啡。

綠原酸：經年累月的疲勞、壓力大、吃不健康的食品，容易產生「自由基」，過多的自由基是人體健康的殺手，容易造成血管栓塞、糖尿病、高血壓、癌症等。自然界中有許多抗氧化的物質，可以對抗自由基，咖啡中的綠原酸即是重要的抗氧化物，因此受到關注。

葫蘆巴鹼：咖啡中的葫蘆巴鹼可以減少糖尿病的發生率，此外，喝咖啡還能提升基礎代謝率，預防糖尿病。

 

咖啡中咖啡因、綠原酸、葫蘆巴鹼3成分更受關注。(nerudol/Shutterstock)

 

咖啡4大好處 人人需要

根據植物種源學顯示，咖啡最早起源於衣索比亞的中部高原，13世紀，隨衣索比亞軍隊帶入葉門，進入到阿拉伯世界，又傳到了土耳其，16世紀，再傳入歐洲。歐洲第一位提及咖啡的是一位德國醫生，他形容咖啡為「好的飲料，漆黑如墨，對疾病有好處，特別是胃病。」

以下是張金堅分享咖啡的4大好處，對人類的健康尤為重要：

 

1. 抗癌

張金堅表示，關於咖啡的功效，在癌症的預防上，大多具有正面功效。研究顯示，大量喝咖啡能降低肝癌、減輕肝病惡化；降低大腸癌或直腸癌的發病率；對於部分乳癌患者也有效。

2. 改善代謝性與心血管疾病

有研究發現，喝咖啡可以降低2型糖尿病風險，改善胰島素的敏感性及飯後血糖，改善代謝症候群，同時降低痛風、高血壓、罹患心血管疾病的風險。

3. 有益腸胃功能

咖啡可增加腸胃蠕動、促進胃酸分泌，有便祕問題的人，喝咖啡可以得到緩解，建議罹患十二指腸潰瘍或胃食道逆流的患者，不要飲用咖啡，如果真的很想喝，可飯後飲用。

4. 降低老年失智風險

一些研究顯示，咖啡有助於增強短期記憶力，防止認知能力下降，減少老年失智的風險。不過，針對停經後的婦女，骨質流失嚴重，喝完咖啡，要適度補充鈣，骨質疏鬆症患者，則要減少咖啡攝取。

 

                                       

咖啡所含的抗氧化成分對人體有諸多好處。（健康1+1／大紀元）

 

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